血糖値と野菜のことばかり考えている。

白蓮 — Thu, 06 Jul 2023 22:00:05 +0000

最近の私は毎日、血糖値と野菜のことばかり考えている。

娘が小学生で体操ガチ勢だった頃は筋肉とタンパク質の多い食べ物のことばかり考えていたけれど、夫が糖尿病と診断されてからは血糖値と野菜のことばかり考えている。

血糖値…と言うとなんとなく砂糖とか甘い物をイメージしがちだけど、実際はどんな食べ物を口にしても血液中の血糖値は上昇する。血糖値の上昇は食べ物に含まれる糖質の量とGI値が大きく関係していて、GI値の低い食品は血糖値の上昇がゆるやか…とされている。

なので最近の献立は「血糖値とGI値低めのもの」を意識していて、なおかつカロリーも控えめだと最高。とは言っても極端な減食は続かないし、食べる楽しみが無いのも困る。

そんな訳で活躍しているのが野菜のおかず。

……みたいな感じて野菜の作り置きをするようになった。ちなみに最近の夕食（夫）はこんな感じ。

ある日の夕食

メインの魚が小さめでボリュームが少ないので白菜と三度豆を添えている。副菜はオカラの煮物でご飯は玄米。

野菜の作り置き

作り置きは4種類程度。無くなり次第新しい作り置きを補充するスタイル。今はまだ初めて日が浅いのでこの方法がベストかどうかは分からないけれど、やっているうちにベストな形が分かってくると思う。

作り置きについては正直、そこまで時間をかけてしられないので電子レンジ調理を利用するよになった。今まで「電子レンジ調理ってなんか信用出来ないのよね」みたいな気持ちが強くて、野菜の下拵でも何か何までガスコンロを使っていたけど、手間と時間を省いていかないと作り置きなんてやっていけない。

そこで活用しているのが作り置き食堂ってサイト。

ここのレシピを完璧に再現する訳じゃないけど、野菜の加熱時間などを参考にさせてもらっていてる。電子レンジ調理をしなければ、正直作り置き4種類は今の私にはキツイと思う。

夫が糖尿病になった…と聞いた時は「糖尿病に配慮した食事作りをするなんて面倒くさいなぁ」と思っていたけど、新しい生活スタイルに楽しんでいる自分がいる。言い方は悪いけれど新しいゲームに挑んでいる時の感覚に似ているかも知れない。

血糖値と野菜に向き合う生活はまだはじまったばかり。息切れしない程度に頑張っていきたい。

生まれ初めて玄米を炊いてみた。

白蓮 — Mon, 12 Jun 2023 22:00:54 +0000

夫が糖尿病と診断されたので生まれ初めて玄米を炊いてみた。

糖尿病は基本的にカロリー制限と糖質制限が有効とされる。そもそもとして糖尿病になる人は「お米大好き。麺類大好き。甘い物大好き」ってタイプが多い。「だから糖尿病になるんですよ」って話だけど夫も完全にこのタイプ。

夫は常々「意識高い系の生活なんてやってられない」と言っていたけど、こうなってしまった限りは糖質制限をするしかない。今まで通りの生活を続けていたら完全に詰む。

糖尿病の怖いところは様々な病気が付随すること。色々怖い症状があるれけれど特に怖いのが次の3つ。

ビックリするけど人工透析を受けている患者さんの40％以上の人が糖尿病(先天的な1型糖尿病の方も含まれる）由来のもの。可能であれば、そこまで行き着いてしまわないように自分で節制するしかない。

糖質制限、やらねば！（使命感）

…って事で、夫が入院中に玄米を買って試しに炊いてみた。私は今までの人生で「玄米食に切り替えよう」なんて思ったことは1度もない。だって白米が美味し過ぎるんだもの。いくら最近は美味しい玄米があると言って銀シャリの魅力に勝てる訳がない。

だけど血糖値の上昇に影響するGI値を白米と玄米で比較すると、玄米の白米のGI値は88なのに対して精白されていない玄米はGIの55。

炊かねば！（使命感）

とりあえずスーパーで玄米を2キロ買ってきた。と言うかスーパーには2キロ入の玄米しか売っていなかった。

ネットで玄米の炊き方を調べて、炊飯器の玄米モードで炊いて食べてみたところ、思っっていたより美味しい！　娘も「これなら私も食べる。そもそも糖質制限はダイエットにも良いし」と大乗り気。

退院した夫に「強制する気はないけれど我が家のお米を白米から玄米に切り替えたい」と宣言したところ夫も了承してくれた。妻と娘が前のめりでいるので「嫌だ」とは言い出せなかったのかも知れないけれど。

そうと決まったら次は「玄米の仕入先」を考えなきゃいけない。何しろ近隣のスーパーには2キロの玄米しか売っていないくて、それは生協も同じ。個人経営のお米屋さんは絶滅してしまっているので、どうにかして「まとまった玄米」を買う必要がある。

とりあえずAmazonか楽天で買うことにした。どこのお米が美味しいのかは試していくうちに分かると思う。

糖尿病対策…幸いにも私は料理が嫌いじゃない。糖質制限中だけどオヤツ食べたい人の味方、シャトレーゼも自転車圏内にある。きっと、そう簡単にはいかないとは思うのだけど前向きに頑張っていきたい。