ホームベーカリー | 白い木蓮の花の下で

親友をホームベーカリー沼に沈めた話。

白蓮 — Wed, 08 Dec 2021 22:00:45 +0000

親友をホームベーカリー沼に沈めてしまった。

先日、久しぶりに親友のFと会ってランチをしたのだけれど、その時、ホームベーカリーで焼いたパンを手土産として持参した。

我が家がホームベーカリーを導入したのは2019年の秋。ホームベーカリー歴丸2年。初代ホームベーカリーは天寿を全うし、現在は2代目のホームベーカリーが活躍してくれている。

ホームベーカリーを使う頻度はほぼ毎日。平日は毎朝、タイマーセットで焼き立てのパンを食べ、土日は金曜日に焼いた変わり種系の食パンを2日で食べ切るサイクルで回している。

Fの手土産に持参したのは義母がお気に入りの高級食パンレシピで焼いたもの。世代的にFのご両親の好みのど真ん中じゃないかと思って、高級食パンレシピを選んだ。

実のところ。ホームベーカリーで焼いたパンを持参したら、Fはホームベーカリーを買うだろうな…って予感はあった。Fの母は食べるのも作るのも大好きな人で、自宅で食べる味噌や梅干しは自作しちゃうタイプ。

Fが「どんな機種を使ってるの？」と聞くので、現在愛用しているホームベーカリーの機種を教えて、その魅力を軽く説明した。

タイマー予約をして毎朝焼き立てを食べている。
半斤モードがあるから少人数でも１回で食べ切り可能。
焼き立てのパンは美味しいのでバター等は不要である。

我が家が使ってる象印のホームベーカリー

象印ホームベーカリー1斤用 BB-ST10-WA

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象印マホービン(ZOJIRUSHI)

……すると、1週間もしないうちにFはホームベーカリーを購入。

自分で焼いたパンの美味しさに感動したと報告してきた。そして「毎朝セットして焼くなら、どんな感じで運用してるの？　何分くらい置いたらカット出来る？」し質問の嵐。

Fのことだからホームベーカリー沼に沈むだろうと確信していたけれど、ここまで迅速に沈んでくれるとは思っていなかった。

ホームベーカリー仲間が増えるのは沼の住人からすると嬉しい限り。

しばらくは何を焼いて楽しいだろうし、そうこうしているうちに「自分だけの最高のレシピ」も出来てくるだろう。自分ちのパンだけでは飽き足らず、親戚が来た時等に手土産としてホームベーカリーで焼いたパンを持たせる姿が目に浮かぶ。

ようこそホームベーカリー沼へ！

……実際、ホームベーカリーを購入してからと言うもの、毎日の幸福度が上がったし、これだけ使いまくったら機種代はとっくに元を取っている。

原材料にこだわり出したらキリがないけれど、適当に折り合いを付けて作れば市販のパンよりよほど安く作ることが出来る。実際、私が使っている強力粉は1キロ150円程度の廉価品。それでも義母が満足し、Fを沼に沈めることが出来る程度には美味しいパンを焼くことができるのだ。

もう少ししたらFに我が家のレーズンパンとコーンパンのレシビを教えたいと思う。

本当はすぐにでも「試してみて」と言いたいのだけど、最初は自分で試すのが楽しいと思うのでそっと見守っていきたい。

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今さらながら『乃が美』の食パンを食べてみた。

白蓮 — Wed, 03 Nov 2021 22:00:27 +0000

今さらながら『乃が美』の食パンを食べてみた。

今さらながら『乃が美』の食パンを食べてみた。過去、別のメーカーの高級食パンを食べたことがあるので、なんとなく味の想像はついていたので、ついぞ買う機会がなかったのだけど、ウォーキング圏内に出張販売店が出来たので、ウォーキングした時に買ってみた。

『乃が美』は高級食パンブームの火付け役になったお店。

『乃が美』は関西発…と言うことで、関西は店舗が多いし出張販売の機会も多い。ショッピングモール等に出張販売が来た時は、近隣で自転車のかごに『乃が美』の紙袋を入れて走る自転車を何台も見掛けるレベル。

我が家は毎朝食パンを食べていて、ホームベーカリーを買うまでは「美味しい食パンがあるパン屋を探す」ということがライフワークになっていたけれど、ホームベーカリーを買ってからというもの、すっかり食パンを買わなくなってしまった。

自慢だけどホームベーカリーで焼いた食パンは本当に美味しい。平日は、食パンを半斤焼いて焼きてたの食パンを食べている。バターやジャムを付けなくても充分美味しい。

週末はレーズン食パン、コーン食パン、チョコレート食パン等、変わり種系の食パンを食べているのだけど、我が家の定番の中に「高級食パンレシピで焼いた食パン」ってのがある。

「高級食パンレシピで焼いた食パン」はザックリ言うと牛乳を生クリームに置き換えて、砂糖を蜂蜜に置き換えたレシピ。義母がたいそう気に入っているので、夫の実家に行く時には必ず焼いて持参する。

……と。話が脱線してしまったけれど、はじめて食べた『乃が美』の食パン。家族3人で一致した感想はコレ。

コレ…うちで焼いた食パンの方が美味しくないか？

『乃が美』の食パン。美味しいと言えば美味しい。普通の食パンとは路線が違う味だし、スーパーの食パンと較べると格段に美味しい。だけど、それって生クリームと蜂蜜の味でしかない。

高級食パン店の食パンって「国産小麦粉（春よ恋orはるゆたか）を使っていることが多いし、それ以外の材料も厳選されているとのこと。

我が家の食パンの強力粉は関西では激安スーパーとして知られているサンディで買った1キロ158円の強力粉。蜂蜜もイーストも普通のスーパーで売っている廉価品。

……思うに。舌の越えた人なら小麦粉の産地の違いや焼き加減の妙がわかるのか知れないけれど、普通レベルの舌の人なら、蜂蜜と生クリーム使って焼いた食パンなら『乃が美』の食パン程度には美味しいと感じる気がする。

それにしても。高級食パンをビジネスに落とし込んだ人は目の付けどころが素晴らしいなぁ。材料さえ整えば普通に美味しく出来るし、オーブン等の自動化が出来るのなら誰が焼いてもほぼ同じ味に仕上る。実際、家庭用のホームベーカリーでかなり近い味が再現できているのだもの。

今さらながら『乃が美』の食パンを食べてみて『乃が美』の発想の凄さを実感したし、誰でも簡単に食パンが焼けてしまうホームベーカリーの偉大さを思い知った。

買って良かったホームベーカリー。もうホームベーカリーのない生活には戻れそうにない。

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ホームベーカリーの世代交代。

白蓮 — Sat, 15 May 2021 22:00:07 +0000

愛用していたホームベーカリーが壊れてしまった。

ホームベーカリー沼にハマって1年半。「ホームベーカリーなんて買っても置き物になるだけでは？」と躊躇っていたけど、置き物どころか我が家にとって無くなてはならない存在になった。

平日は毎朝、半斤(一般的な半斤より大きめ）の焼き立てパンを。週末は金曜日に変わり系食パンを1斤焼いて土日で半分ずつ食べる体制。

夫の実家に行く時やクリスマス等で夜もパンを食べる時は1日2回焼くこともあったし、カレーを食べるときのナンの生地や生パスタ、うどん生地もホームベーカリーで作った。

今まで愛用していたホームベーカリーはシロカと言うメーカーで、当時の購入価格は8000円ちょっとの格安品。完全に元は取ったしホームベーカリーのおかげで日々の幸せ度が爆上がりした。

ホームベーカリーと言うとパナソニックが1人勝ちしている状態だけど、どうして私がシロカのホームベーカリーを選んだかと言うと、シロカのホームベーカリーは半斤焼けるモードがあったから。我が家は3人家族なので1斤焼くと食べるのに2日かかってしまう。

朝、焼き立てのパンを食べるとなると半斤焼けるホームベーカリーがどうしても欲しい。

「毎朝、ホームベーカリーのパンだなんて面倒じゃないの？」って思われるかも知れないけれど、実のところホームベーカリーは時短にも貢献してくれている。

焼き立てのパンはトーストする必要がないのだ。それにマーガリンやバター、ジャムなどを使わなくても十分美味しいので朝のパンは窯からパンを出して切って出すだけ。

ちなみに、買い物だって楽になった。柔らかいパンって買い物して持って帰るのに気を使う上に賞味期限も考えなくちゃいれない。

ホームベーカリー生活の場合、パンを焼くのに必要な強力粉だのバターだのはラフに扱っても大丈夫。しかも賞味期限に神経質になることもない。「材料費が高くつくのでは？」って意見もあるけど、私は「こだわりの国産小麦」とか使う派じゃなくて、安売りスーパーの安い強力粉を使っているので、材料費を考えると市販のパンよりも断然安くできる。

毎朝焼きたてのパンが食べられる
買い物のストレスが軽減
コスパ最高！

もはやホームベーカリーは手放すことが出来ないと言っても良いほど使い倒している訳だけど、格安ホームベーカリーだからか2年も経たないうちに調子が悪くなってしまった。以前、部品を取り寄せしたけど部品はすでに廃盤になっている。

仕方がないので新しいホームベーカリーを購入することになったのだけど、なんと…愛用品の後継機が作られていないことが判明した。

ホームベーカリーの最大手パナソニックのホームベーカリーでは半斤焼ける機種を製造していない。

先代のホームベーカリーを購入した時は、シロカとツインバードが半斤焼けるホームベーカリーを作ってたけれど、シロカもツインバードも半斤モードを無くしてしまっていた。もはや毎朝、焼き立て食パンを食べる幸せを放棄するしかない。

……と半ば諦めかけていた時、象印が半斤焼けるホームベーカリーを出していることを知った。その名も『パンくらぶ BB-ST10』

象印ホームベーカリー1斤用 BB-ST10-WA

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象印マホービン(ZOJIRUSHI)

象印ってポットとか炊飯器のメーカーってイメージが強かったけど、ホームベーカリーも作っていたんだなぁ。そう言えば我が家は加湿器も布団乾燥機も象印の製品を使っている。

だけど『パンくらぶ BB-ST10』は今まで使っていた機種からすると段違いの高級品。購入する場所によって価格が違ってくるけれど、ざっくり言うと3万円でおつり…って感じ。今まで使ってた8000円のホームベーカリーとは大違いだ。

安いホームベーカリーを買って「2日に1斤焼く」か、腹をくくって高級ホームベーカリーを買うか。夫と協議をした結果、象印の高級ホームベーカリーを購入することになった。

だけど私は内心「性能良いとは思うけど、値段相応の働きをしてくれるの？」と言う気持ちでいっぱいだった。3倍以上高い家電が3倍の働きをしてくれるとは思えない…って言うか。

左炊飯器・右ホームベーカリー

パンくらぶ BB-ST10

……と半信半疑で購入した結果。『パンくらぶ BB-ST10』最高でした！

ぱんクラブで焼いたハーフ食パン

今までの食パンに不満があった訳じゃないけど、焼き上がりが綺麗だし、そもそも味が全然違う！

半斤コースでも素晴らしい出来の食パンが出来た。ふんわりもっちり焼き上がっていて、今までの食パン較べると段違いに美味しい。格安ホームベーカリーと高級ホームベーカリーとで、こんなに味が違うだなんて。

そんな訳で新しいホームベーカリーのおかげで我が家の幸福度が一段とアップした。

今まで使っていたホームベーカリーよりも様々な機能がついているので、これから色々試してみたい。得に義母が生クリーム入りの高級食パンレシピで焼いた食パンが好きなので「プレミアムリッチコース」は早いところ試してみたい。

ハーフコースを搭載してくれてありがとう、ぱんクラブ。一生象印について行く…って決めたから、これからも半斤焼けるホームベーカリーを作り続けて欲しい。

買ってよかった象印ホームベーカリー『ぱんクラブBB-ST10』次に買い換える時も絶対に浮気しないとここに誓う。

象印ホームベーカリー1斤用 BB-ST10-WA

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象印マホービン(ZOJIRUSHI)

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コーン缶を丸ごと使ったコーン食パンが美味し過ぎる件。

白蓮 — Sat, 21 Nov 2020 06:14:58 +0000

我が家がホームベーカリーを購入してから1年と少し。我が家の幸福度が激的に上がった。

「ホームベーカリーなんて使いこなせるの？」と思いながらの購入だったけれど、ほぼ毎日のように自宅でパンを焼いている。

月曜から金曜までは普通の食パンを0.5斤セットして、毎朝焼き立てのパンを食べている。週末はパンの焼きがり時間が読めないため、金曜の夜に1斤焼いて土日で食べるサイクル。

金曜の夜に焼く食パンは変わり種と決めていて、色々な変わり種食パンを焼いているけど、中でも人気なのがレーズン食パンとコーン缶を丸ごと1缶使ったコーン食パン。

コーンを使った惣菜パンってパン屋さんでは人気メニューだけど、コーン食パンって案外見掛けない気がするけど、不味かろうはずがないのだ。

ホームベーカリーがあれば手軽で簡単。しかもお安く仕上がるので、レシピを公開しておこうと思う。

ホームベーカリーで作るコーン食パン
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ホームベーカリーで作るコーン食パン

コーン缶を丸ごと使う食パンは、コーン缶の汁もコーンの実も両方使います。

コーン缶はメーカーによって内容量が違いますが、120g～190gのコーン缶（3つセットになっているような、ちょっと小さいサイズのコーン）なら、どんなコーン缶でもＯＫです。

例えばこんな感じ

シャキッとコーン(190g*3コ入)[缶詰]

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材料

強力粉　250g
コーン（120g～190gのコーン缶のコーンだけ）
牛乳　（コーン缶の汁と合わせて180g）
砂糖　20g
塩　4g
バター　20g
ドライイースト　3g

作り方

ホームベーカリーを使った食パン作りは面倒臭いことは全てホームベーカリーにおまかせで良いのですが、コーン缶を使った食パンの場合はコーンの下処理をする必要があります。

水に浸かったコーンをそのまま使用すると、生地が膨らまないため、コーンの水分を飛ばしてください。コーンを水分を飛ばすのは電子レンジでＯＫ。

コーンの水分を飛ばす手順

コーンを平たい皿に並べて600wの電子レンジで5分～6分加熱する
水分が残っている場合はキッチンペーパーで水分を拭き取る
キッチンペーパーが濡れなくなったら完成

コーンをカリカリにする必要はありませんが、キッチンペーパーを当ててみて、コーンの表面の水分が付かない程度には水分を飛ばしてください。

あとはコーン以外の全ての材料を投入して、コーンを「具材入れ」に入れるか、具材を入れるタイマーが鳴ってからコーンを投入すればＯＫ。

コーンの下処理さえしてしまえば後はホームベーカリーにお任せ。

コーン食パン焼き上がり

焼き上がりはこんな感じ。我が家は焼き色が薄い設定にしてますが、こんがり焼きたい派の方はそのように設定することも可能です。

コーン食パン完成

表面からもコーンの粒が確認出来ます。コーン食パンは焼いている間も台所中にコーンの香りがして、なんとも幸せな気持ちになれます。

……そして翌朝。

コーン食パン断面

コーン食パンを切ったら、こんな感じ。生地にたっぷりとコーンが入っていて、コーンの甘みが感じられます。バターを付けなくてもオイシイ！

大人が食べても美味しいですが、たぶん子ども好きのする味じゃないかな～と思います。ご自宅にホームベーカリーがある方は、是非とも騙されてと思って試して戴きたいレシピです。

…ってことで、長々と自慢話にお付き合い戴きありがとうございました！

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醗酵食品は生きている。

白蓮 — Wed, 09 Sep 2020 22:00:44 +0000

暑くなってからと言うもの、ホームベーカリーで上手にパンが焼けなくなってしまった。

パンはイースト菌を醗酵させて作るのだけど、どうやら暑過ぎて上手いこと醗酵出来なくなってしまったらしい。

平日は前日の夜にホームベーカリーに材料をセットして、朝は焼き立てのパンを食べ、週末は具材を入れた変わり種食パンを食べていたのだけれど、涼しくなるまで前日焼いたパンを翌日食べることにした。

エアコンの効いた部屋でパンを焼くといつも通り焼けるので、予想した通り食パンが上手に焼けなくなったのは暑さのせいだったのだと思う。そんな訳でこの夏は焼き立てパンを諦めて、前日に焼いた生地に豆腐を練り込んだパンを食べている。

醗酵食品……と言うと、我が家は毎朝ヨーロッパを食べているのだけれど、ヨーグルトも家で作っている。

ヨーグルトメーカーがあれば簡単で安上がり。家で密造したR1ヨーグルトを1週間で牛乳2リットル分作って食べるペース。

アイリスオーヤマヨーグルトメーカー飲むヨーグルトモード温度調節機能付き IYM-013

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アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA)

朝、ヨーグルトメーカーに材料をセットしておくと、パートから帰宅した頃には良い感じでヨーグルトが出来上がっているのだけれど、その日はヨーグルトドリンクのような物が出来ていた。

過去にもヨーグルトの出来が悪い日があって、たいていの場合醗酵時間を増やせば綺麗に固まるのだけど、その日は時間を伸ばしても綺麗に固まってはくれなかった。゜

ちなみにヨーグルトが上手に出来なかった日は猛烈に暑かった。

どうやらヨーグルトもパンと同じで温度が高過ぎると綺麗に醗酵してくれないみたい。タニタのヨーグルトメーカーなら温度管理がバッチリ出来るそうだけど、我が家で使っている牛乳パックごとヨーグルトを作ることが出来るヨーグルトメーカーの場合、外気温に影響される部分があるので醗酵が失敗してしまったみたい。

パンにしてもヨーグルトにしても食品を醗酵させてくれる「菌」は生きているのだなぁ…と改めて実感した。

ホームベーカリーでパンを焼きはじめてから、まだ丸1年は経っていないため、夏のパンづくりは初体験。失敗しても当たり前…って話だけど、ヨーグルト作りは数年前にはじめたので、夏のヨーグルト作りがはじめて…って訳じゃない。

昨年まで暑い日でも失敗したことがなかったことを考えると、今年の暑さはやっぱり異常なのだと思う。

……と、そうこうしながら少しずつ涼しくなっていくのだろうなぁ。

大阪はまだ最高気温が30度を越える日が続いているけれど、それでもピークを越えた気がする。涼しくなって毎朝、焼き立てパンを食べられるのを楽しみにしている。つくづく秋が待ち遠しい。

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ホームベーカリー生活大ピンチ。

白蓮 — Sun, 02 Aug 2020 22:00:55 +0000

ホームベーカリーで毎朝、焼き立ての食パンを食べる生活がはじまって、この秋で1年になろうとしている。そんな中、ホームベーカリー生活に危機が訪れてしまった。

暑くなってきてからと言うもの、満足のいくパンが焼けなくなったのだ。

土曜日、日曜日は金曜日に焼いたパンを食べるようにしているけれど、平日は前日に材料をセットして、タイマー予約で朝に焼き立てのパンを食べている。

金曜日に焼くパンは平気なのだけど、平日に材料をセットしてタイマー予約で焼くパンの出来が良くないのだ。

原因は温度。暑くなってくて「過発酵」が起きているのだと思われる。

材料をセットしてすぐ焼くなら問題ないのだけど、夜にセットした材料が数時間暑い場所に置かれることで発酵具合が変わってしまうようだ。

ネットを調べて「材料を冷蔵庫で冷やす」とか「水の量を減らす」等の対策を行ってみたものの、それでも今までと同じようなレベルのパンには至っていない。

「不味くて食べられない」ってほどでもないけど、今まで毎日、美味しい食パンを食べていただけに不満が隠しきれない。

現時点で考えられる対策は2つ。

諦めてパンを買う
前日焼いたパンを食べる

ホームベーカリーを買う前は普通にお店で食パンを買って食べていたのだから、元の生活に戻れば良さそうな話なのだけど、１度家で焼いた食パンを食べるとお店のパンを食べようとは思えない。

……となると、前日焼いたパンを食べるしかないのだけど、それだと毎朝パンの香りで目覚める幸せはなくなってしまう。

順調だったホームベーカリー生活。ここへ来てプロとの違いを思い知らされた。パン屋さんのパンは季節によっても安定した品質を保っているけれど、素人が同じことをするとなると簡単ではないんだなぁ。

そう言えばパン職人になって、ホテルのベーカリーで働いているＡ君が「天然酵母を使っている個人店って、どうやって管理してるのかなぁ？　安定して供給するの難しいと思うんだけどなぁ。ホント凄いわ」と語っていたことを思い出してしまった。

何かを発酵させた食べ物を作るのって難しいんだなぁ。

「朝、焼き立てパンを食べる」ことに幸せを感じているのでもう少し試行錯誤してみるつもりだけど、どうしても無理なら暑いうちは「前日の夜に焼いたパンを翌朝食べる」って運用に変えるつもり。

パン作り…ホームベーカリーを使っていても一筋縄ではいかないらしい。

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違うんだ…買い占めじゃないんだ。

白蓮 — Tue, 14 Apr 2020 22:00:27 +0000

コロナの流行がはじまってから我が家の食費が右肩上がり。

学校が休校中なので、娘が家にいる分、昼食代やおやつ代が掛かってくるのは想定内だったけど、夫の昼食も用意することになったので、買い物量が半端ない。

緊急事態宣言が出されたため、テレワーク等をはじめる企業が多いのだけど、夫は社内システムを担当しているため、テレワークに慣れない人をサポートする必要があり、それまでと変わらず出社している。

緊急事態宣言が出るまでは、お弁当を作る日もあったけれど、夫の希望もあって外食する日を設定していたけど「コロナ対策で外食を控えたい」「そもそも忙し過ぎるので食べに行く余裕が無い」と言うことで、基本的にお弁当を持って行ってもらうことになった。

……という事で、平日も土日も家族３人、バッチリ家でご飯を食べるので、食費が増えるのは当然なのだ。

食費が増えると同時に、買い物量も激増した。

今まで、買い物は「今日はここのスーパーが特売」とか「火曜日はこっちのスーパーが牛乳安い日」みたいな感じで、あちこちのスーパーで少しずつ買う方式で回していたけど、緊急事態宣言以降はどこのスーパーも大混雑。

少しでも混雑を避けたいので、1回に買う量がとんでもないことになっている。毎回「ちょ…どんだけ家族多いんだよ？」くらいの買い物量で一見すると買い占め主婦にしか見えないと思う。

昨今は何でもかんでも買い占めする人が多いと報道されているけれど、案外私のような人も多い気がする。

それにしても我が家は３人家族で、子どもは女の子。私も娘も食べることは大好きだけど、身体が小さいので食べる量はそれほど多くない。我が家でさえこの買い物量なのだから、家族が多かったり、食べ盛りの男の子を抱えている家の主婦の買い物量を思うと、涙を禁じえない。

料理作るのは好きだけど、材料調達するのが嫌になってしまう。

さらに言うなら、無塩バターが手に入らない問題も深刻になってきた。毎朝、ホームベーカリーでパンを焼いている我が家にとって、無塩バターは必需品。

ストックが底をつく前に、無塩バターをゲット出来ると良いのだけれど、買えないのであれば、バターを使わずに美味しく焼けるレシピを検討する必要がある。

１日でも早くコロナが収束して、当たり前の日々を満喫したい。ご飯を作るのも食料を調達するのもくたびれる。とりあえずコロナが収束したら家族で鳥貴族に行く。

待ってろよ、鳥貴族！

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流行りの高級食パンが美味しい理由を考えてみる。

白蓮 — Wed, 08 Jan 2020 22:00:07 +0000

ここ数年、高級食パンが流行っている。

誰が仕掛けたのかは知らないけれど、ここ数年の高級食パンブームには驚かされる。

食パンって昔から地味にブームが訪れる。例えば京都ボローニャのデニッシュ生地の食パンとか。お手軽なところだとセブンイレブンの金の食パンとか。ヤマザキデイリーストアが限定食パンを出したこともある。

最近は1本（2斤分）で1000円前後の価格に設定して、仰々しい紙袋に入れて販売するのが流行りみたい。

高級生食パン専門店乃が美(のがみ)
高級食パン専門店あずき
高級食パン専門店嵜本(さきもと)
銀座に志かわ

……とか、他にも雨後の筍のように高級食パン専門店が乱立している。

私も戴いて食べたこともあるけれど、美味しい…と言えば確かに美味しい。だけど、ちょっと疑問に思うところがあった。

「あの味のパンを食パンと定義してもいいのかな？」ってこと。

どう考えても食パンの生地の範囲を越えている気がしてならなかったのだけど、実際に自分で焼いてみると味の秘密に納得した。

高級食パンの美味しさの秘密
実際に作って食べてみた

高級食パンの美味しさの秘密

我が家は昨年からホームベーカリーを導入して、毎朝ホームベーカリーで焼いたパンを食べている。

ホームベーカリーも沼もハマればなかなか楽しいもので、レシピを検索すると高級食パンを再現するレシピがわんさか出てくる。

ここでパナソニックと、高級生食パン専門店高級生食パン専門店乃が美(のがみ)がコラボして公開しているレシピをご覧戴きたい。

強力粉（イーグル）250g

三温糖35g

塩（ぬちまーす）小1(5g)

無塩バター（よつ葉乳業）15g

生クリーム（乳脂肪分35%）40mL

水160mL
※室温25℃以上のときは、約5℃の冷水を10mL減らして使う。

ドライイースト（サフインスタントドライイースト金）小1/2(1.4g)

Panasonic　ＨＰより引用

一般的な食パンレシピと大きく違っている点が3つある

砂糖多め（レシピによってはハチミツに変わる）
バター多め
乳脂肪分の高い生クリームを使用

特に注目して戴きたいのは生クリームの使用。

食パンのレシピは色々あるものの、一般的な食パンに生クリームは使わない。

乃が美(のがみ)が監修したレシピ以外のレシピでも、必ず生クリームが使われていて、レシピによってはドン引きするほど生クリームが投入される。

高級食パンの秘密は糖分とバターと生クリームだったと言っても過言ではない。

糖分、バター、生クリーム…これってパンよりお菓子に近くないですか？

実際に作って食べてみた

高級食パンのレシピで焼いたホームベーカリー食パン。香りがヤバイ！これが生クリームの力か！ pic.twitter.com/zxVAJG8nF9

— 白蓮＠ゆらら (@yurarra) December 31, 2019

このお正月は高級食パンのレシピで食パンを焼いて食べてみた。

……確かに美味しい！

口溶けが良い
嚥下しやすい
甘みが強い

材料を知っているので、まぁ…納得のお味。

高級食パンは高齢者層に人気があると言われているけれど、食べやすいので歯が悪くなった人には良いように思う。

いいじゃない高級食パン…と言いたいところだけど、手放しで喜んではイケナイと思うのだ。

高級食パンは糖分、バター、生クリーム。

高級食パンはカロリーの暴力でもって美味しさを添加しているに過ぎないのだ。「たまに」とか「特別な時に」って感じで食べるには良いと思うのだけど、しょっちゅう食べるには向かない。

私はこれを読んでくださった方に伝えたい。

「高級食パンを食べる時はカロリーを大量摂取する覚悟を持って挑んでください」と。

……とは言うものの美味しかったのです。「ご利用は計画的に」そこさえ押さえていれば大丈夫じゃないかな…たぶん。知らんけど。

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レシピと家事の手順を明確化しようぜ計画。

白蓮 — Tue, 10 Dec 2019 22:00:32 +0000

ホームベーカリー生活もすっかり板についてきた。

平日に食べる普通の食パンはレシピ無しでもセット出来るようになったし、夫が出張で娘と2人で食べる用の分量でもバッチリ焼ける。週末の変わり種食パンも色々試した。

今まで試した変わり種食パンはこんな感じ…

黒糖
バナナ
豆腐
チーズ
レーズン
人参
抹茶あずき

平日の食パンについては台所に分量をテプラで貼り付けてあるので、私がいなくても娘や夫でも設定することが出来る。

だけど、ふと「もしもの時に変わり種食パンも作れるようにしておいた方が良いかも知れない」と言う考えに至った。

ちょっと話が飛ぶけれど『この世界の片隅に』の映画がヒットして、すっかり有名漫画家の仲間入りをした、こうの史代の作品に『さんさん録』と言う漫画がある。

さんさん録： 1 (アクションコミックス)

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『さんさん録』の主人公は妻をなくした三郎と言う壮年男性。1人息子は成人しており、息子夫婦には女の子がいる…と言う設定。

妻は自分が死ぬ前に「夫が1人でも生活に困らないように」と『さんさん録』に料理のレシピと家事のコツを書き記していた。

私はまだまだ長生きするつもりだけれど、パートもはじめたことだし、今後は母達の介護等で忙しくなる可能性もある。そうじゃなくても、年齢的に夫も私も入院したりするようなことだってあるだろう。

そうなった時に「家族全員、家事に困らないスキルを身に着けておく」のは重要だと思う。

夫はひとり暮らしの経験があるし、私が娘を生む時は切迫流産で寝たきりだったので、その時は1人で家事をこなしてくれていた。娘にしても「将来、1人暮らしをした時に困らないように」と言うことで、少しずつ家事を仕込んでいる。

夫も娘も「やれば出来る子」なのは間違いないけど、何かあった時に快適に生活出来るか…と言うと、そこまでの家事スキルは無い気がする。

私も『さんさん録』とまではいかなくても、料理のレシピや火事のコツを書き留めておいてもいいかも知れない。

「業務マニュアル」がある会社って多いと思うのだけど、家の中のことは「なんとなく」とか「慣れ」とか「雰囲気」で回していて、必ず手順があるはずなのに、明確にされていないのだ。

「家族だからそんなこと分かっていて当たり前」なんて訳ないのに。

家の中のことすべてを書くのは無理にしても、まずはホームベーカリーのパンレシピを書くところからはじめていきたい。

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ホームベーカリーで焼いたレーズン食パンが美味し過ぎる件。

白蓮 — Sat, 09 Nov 2019 22:00:56 +0000

ホームベーカリーで焼いたレーズン食パンが美味し過ぎた。

ホームベーカリーを購入してから、すっかりホームベーカリー沼にハマってしまっている。

月曜から金曜までは普通の食パンを0.5斤セットして、毎朝焼き立てのパンを食べている。パンの焼ける匂いで目覚めるのは控えめに言って最高。

そして週末は起床時間がバラパラでパンの焼き上がり時間が読めないため、金曜の夜に1斤焼いて土日で食べるサイクル。

金曜の夜に焼く食パンは変わり種と決めているのだけど、先日作ったレーズン食パンがちょっと美味し過ぎたので記録しておきたい。

ホームベーカリーのレーズン食パン

ホームベーカリーのレーズン食パン

「レーズン食パンって食パンにレーズン入れたらいいんでしょ？」と思っていたけど、そんな単純なものではなかった。

まず使うレーズンは出来れば油でコーティングされていない物が良いらしい。

今まで考えたことが無かったけれど、市販されているレーズンの多くは塊にならないよう油でコーティングされている。普通に食べるには問題なさそうだけど、パンに使うなら油コーティングが泣い方が良さげ。

私が買ったレーズンはこれ

西内花月堂ドライレーズン無添加ノンオイル砂糖不使用 (850g)

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西内花月堂

ちなみに。レーズンをパンに入れる時はレーズンを1度お湯に漬けてふっくら戻す必要がある。そのまま投入すると、レーズンの味がパン生地に移らないのだ。

10分ほどお湯に漬けたレーズンはザルにあげて、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。水気が残っていると焼いた時に綺麗に膨らまない可能性がある。

材料

強力粉　250g
水　175g
砂糖　20g
塩　4g
バター　20g
ドライイースト　3g
レーズン　100g（最初に20gと80gに分ける）

レーズンは材料投入時に20g入れて生地と一緒に練り込む。残りの80gは「具材入れ」に入れるか、具材を入れるタイマーが鳴ってから投入。

最初に全部レーズンを入れるとレーズンが潰れてしまうので要注意。

レーズンの下処理さえしてしまえば後はホームベーカリーにお任せ。

レーズン食パン焼き上がり

焼き上がりはこんな感じ。我が家は焼き色が薄い設定にしているけれど、こんがり焼きたい派の方はそのように設定することも可能。

レーズン食パンを取り出したところ

取り出す時に頭の部分を凹ませてしまったけれど、表面からもレーズンが見える。ほんのりと甘いレーズンの香りが漂ってきて匂いテロが凄かった！！

レーズン食パン断面

……そして翌朝。レーズン食パンを切ってみて感動した。断面にレーズンがぎっしり！

はじめて焼いたレーズン食パン。いきなり最高に美味しかった。

夫がパン好きと言うこともあって、我が家ではホームベーカリーを買うまでも平日は安い食パンを食べて、休日はパン屋さんのパンを買うことにしていた。

食パンが美味しいパン屋さんはそこそこあるものの、レーズン食パンが美味しいパン屋さんは滅多にない。今まで色々な店のレーズン食パンを試してきたけど、納得の出来るレーズン食パンを売っている店は数店しか見つけられていない。

ホームベーカリーで焼いたレーズン食パン。パン屋のレーズン食パンに負けてない！

店によっては完全に勝ってると良いレベルで美味しかった。

あと実際に自分で作ってみると、パン屋のレーズン食パンがお高い理由も納得した。レーズン自体が高い上に、意外と作るのに手間が掛かる。普通の食パンと同じ値段じゃやってられない。

ホームベーカリーのおかげで我が家は美味しいレーズン食パンをいつでも食べることの出来る環境を手に入れた。

我が家が「最高に美味しい」と思っているレーズン食パンを売っているパン屋さんは、自転車で遠征する緑地公園に行く道中にあるので、そうしょっちゅうは買いに行けなかったのだ。

レーズン食パン…誰かにプレゼントして自慢したいのに、レーズン嫌いな人も多いし、そもそも「人に食パンをプレゼントする」なんて機会がないので、こんなに美味しいのに自慢ることが出来ない。

なので日記で盛大に自慢してみた。自慢話にお付き合い戴きありがとうございました！

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